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五谷之外粗粮经典——荞麦
发表时间：2013-01-05

荞麦虽不在五谷之列，但科学研究证实，荞麦是淀粉粮食中营养最丰富的粮种之一。其蛋白质营养价值指数高达80—92（小麦为59，大米为70），所含脂肪多为不饱和脂肪酸和亚油酸，钙、磷、铁、B族维生素的含量都高于其它粮种，并有很好的食疗作用。
《食物本草》：“荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃病，食之亦消去也。”《本草纲目》称，荞麦粉配方可“染发全黑”，荞麦秸烧成灰淋汁熬干取碱，同石灰等同量配制，还能“蚀恶肉，去靥痣”。
据科学分析，荞麦中含有大量的叶绿素和芦丁，有止咳平喘、祛痰、软化血管的作用。还有一种荞麦的味道略微苦，是因其含有苦味素的缘故，是一种很好的健胃素。
荞麦对高血脂引起的心脑血管病和高血压病，糖尿病等均有较好的预防和治疗作用。肥胖是导致糖尿病的原因之一，患者在食用复方荞麦粉（30%荞麦面、10%黄豆面、60%面粉）一个疗程（一个月）后，体重会明显下降，血糖也会有不同程度的下降。
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